Jedlo

Citrónové muffiny s chia semienkami (bez múky a cukru)

30. mája 2015

Citronove muffiny s chia semienkami recept
Tieto bezmúčne citrónové muffiny majú sviežu citrusovú vôňu a dokonale vyváženú sladko-kyslú chuť. Chia semienka v nich príjemne chrumkajú a dodávajú im veľa zdraviu prospešných látok.

Tento recept obsahuje namiesto klasickej múky kokosovú múku, ktorú si môžu spokojne dopriať nielen celiatici, ale aj tí z nás, ktorí si strážia príjem sacharidov. Kokosová múka je dobre stráviteľná a veľmi zdravá – obsahuje rôzne vitamíny, minerály a veľké množstvo vlákniny.

Tú správnu konzistenciu (a taktiež veľa zdraviu prospešných látok) tomuto receptu dodávajú chia semienka. Ak o chia semienkach počujete prvýkrát, určite si prečítajte tento článok, v ktorom nájdete rôzne užitočné informácie a niekoľko chutných receptov.

Originálna verzia tohto receptu bola uverejnená na blogu Slim Palate. Ja som si tento recept trochu upravila – namiesto kokosového oleja som použila maslo, mandľové mlieko som nahradila klasickým polotučným a namiesto vanilkového extraktu dala vanilkový struk. Ak neviete, ako s vanikovým strukom pracovať, prečítajte si tento článok, kde nájdete aj tipy, ako zužitkovať vyškrabaný struk na výrobu vanilkového cukru či extraktu.

Muffiny chutili skvele, mali však menšiu kozmetickú chybu – trochu sa lepili k papierovým košíkom, v ktorých som ich piekla (čo bolo avizované aj v originálnom recepte). Nabudúce ich skúsim upiecť v zapekacích miskách a jesť ich priamo z misky lyžičkou.

Citronove muffiny s chia semienkami receptPotrebujeme:

  • 60 g kokosovej múky
  • 2 PL chia semienok
  • 1/4 ČL sódy bikarbóny
  • kôra z 2 chemicky neošetrovaných citrónov
  • štipka soli
  • 1 vanilkový struk
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • 1 PL jablčného octu
  • 125 ml polotučného mlieka zmiešaného so 160 g tekutého medu
  • 4 vajíčka
  • 60 g masla (roztopené a vychladené)

Postup:

1. V mise vyšľaháme vajíčka. Pridáme semienka vyškrabané z vanilkového struku, mlieko zmiešané s medom, maslo, citrónovú šťavu a jablčný ocot.

2. V druhej mise zmiešame kokosovú múku, chia semienka, sódu a štipku soli. Následne pridáme citrónovú kôru a premiešame.

3. Tekuté ingrediencie vylejeme do suchých a všetko dobre premiešame, až kým nám cesto nezhustne a nebudú v ňom žiadne hrudky.

4. Cestom naplníme papierové košíky na muffiny cca 1,5 cm pod okraj (mne z tohto množstva vyšlo 10 muffinov).

5. Muffiny pečieme v rúre predhriatej na 175°C cca 25-30 minút, alebo až kým špáradlo zapichnuté do muffinu nevyjde suché.

You Might Also Like